Il Cornacchino è nato da un'idea e da una grande passione per il cavallo dei suoi tre fondatori: Ezio, Giulio, Fabio, tutti istruttori e guide da oltre 30 anni. Abbiamo scoperto 30 anni fa questo posto magico in questa parte della Toscana sconosciuta, ancora intatta, ricca di meraviglie naturali e circondata da paesi e paesaggi meravigliosi; ce ne siamo innamorati ed abbiamo realizzato quello che oggi è il Cornacchino.
"Il Cornacchino" è incastonato in una valle appartata nel parco naturale del "Monte Penna". I nostri prati sono contornati da vaste foreste di castagni, querce, faggi e pini dove è facile incontrare caprioli, cinghiali, istrici, tassi e talvolta anche cervi.
Sulle colline circostanti, pascolano pecore, vacche chianine ed un branco di cavalli selvatici.
Nelle giornate limpide si scorge il mare e l’isola del Giglio, l’appennino il lago di Bolsena e talvolta l’isola di Montecristo.
I nostri cavalli vivono in piccoli gruppi su una superficie di circa 100 ha in grandi pascoli e hanno la possibilità di avere una vita rispettosa delle loro naturali esigenze. Poniamo particolare attenzione al rispetto della natura e dei cavalli che consideriamo come compagni e colleghi in questa nostra avventura.
La nostra ospitalità è familiare ed informale.
Ezio nato a Folgaria (Trento). Dal 1982 si occupa di cavalli e vacanze a cavallo. Parla italiano, inglese e spagnolo. Guida FITEEC-ANTE, Equestre ambientale. Si occupa delle pubbliche relazioni, dell'ufficio e della gestione generale dell'azienda.
Fabio nato a Tripoli (Libia). Dal 1980 lavora con cavalli e vacanze a cavallo. Parla italiano e inglese. Guida FITEEC-ANTE, Equestre ambientale. Istruttore 2° livello Equitazione di Campagna FISE. Istruttore DWA. Maniscalco. Istruttore Flying Anvil Fondation . Si occupa dei cavalli, delle lezioni, dei corsi, dell'addestramento, delle ferrature, della promozione.
Giulio nato a Reggio Emilia (Italia). Dal 1986 lavora con i cavalli. Parla italiano e inglese. Guida FITEEC-ANTE, Equestre ambientale. Si occupa dei trekking e della gestione dell'azienda.
Svizzera, arrivata da noi nel 2006 seguendo la sua passione per i cavalli, si occupa dell' ufficio e dell' accoglienza clienti. Parla Italiano, Tedesco, Inglese e Francese.
Arrivata al Cornacchino nel 2024 si occupa del bar e dell’accoglienza dei clienti. Parla italiano, spagnolo, inglese e tedesco.
Calabrese, ha lavorato nel nostro ristorante a fianco di Letizia nei primi anni duemila. Dopo altre esperienze lavorative, anche in altri ristoranti della zona, è tornata al Cornacchino a fine estate 2022 e da allora dirige la nostra cucina, deliziandoci con i suoi squisiti piatti.
Cuoco, ha fatto la sua prima stagione nel 2023 per poi ritornare nel 2025
Calabrese, aiuta Rosalba in cucina.
Tedesca, lavora con noi dal 1991. Guida ambientale equestre della regione Toscana, accompagnatrice FITEEC-ANTE, operatrice Cavalgiocare. Si occupa dei cavalli, delle lezioni, delle passeggiate e delle attività con i bambini di lingua tedesca. Parla tedesco, italiano e inglese.
Fiorentina, guida ambientale equestre ed escursionistica della regione toscana, ha lavorato parecchie stagioni nei campi estivi del WWF per poi diventarne la "donna cavallo". Dal 2007 lavora al Cornacchino come guida. Parla italiano, inglese e spagnolo.
Nata a Milano ma innamorata della Toscana, lavora con noi dal 2024. Aiutante in scuderia e nel nostro ristorante.
